[NEW] Quy định về cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm 2024

Để được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất kinh doanh phải tuân thủ và đáp ứng một loạt các yêu cầu và tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Từ điều kiện về cơ sở vật chất, nhân sự, đến quy trình sản xuất và chất lượng sản phẩm, sự tuân thủ chặt chẽ là điều không thể thiếu để đảm bảo an toàn và chất lượng của thực phẩm.

Những quy định về cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm được quy định cụ thể tại các văn bản pháp luật sau:

Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 của Quốc hội.
Nghị định số 155/2018/NĐ-CP của Chính phủ sửa đổi một số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Y tế.
Thông tư 279/TT-BTC và Thông tư 117/2018/TT-BTC của Bộ Tài chính quy định về mức thu, chế độ thu, nộp, quản lý và sử dụng phí trong công tác an toàn vệ sinh thực phẩm.

MỤC LỤC

QUY ĐỊNH VỀ ĐIỀU KIỆN ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT KINH DOANH

Dưới đây là quy định về cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất kinh doanh như sau:

Điều kiện cơ sở vật chất

Diện tích: Cơ sở sản xuất cần phải đủ lớn để đảm bảo việc sản xuất thực phẩm được thực hiện một cách hiệu quả và an toàn.
Trang thiết bị: Các trang thiết bị sản xuất cần phải được thiết kế, bảo trì và vận hành đúng cách để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của sản phẩm.
Vệ sinh: Cơ sở cần phải tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, bao gồm quy trình vệ sinh cho cả trang thiết bị và môi trường làm việc.
Môi trường sản xuất thực phẩm: Đảm bảo môi trường sản xuất phải đạt các tiêu chuẩn về nhiệt độ, độ ẩm và sự sạch sẽ phù hợp cho từng loại sản phẩm.

Điều kiện nhân sự

Đào tạo: Nhân viên cần được đào tạo đầy đủ về các quy trình sản xuất, vệ sinh và an toàn thực phẩm. Đào tạo định kỳ và liên tục là quan trọng để nâng cao nhận thức và kỹ năng của họ.
Sức khỏe: Nhân viên cần phải đảm bảo sức khỏe tốt để đảm bảo an toàn thực phẩm. Cơ sở có thể yêu cầu các kiểm tra sức khỏe định kỳ cho nhân viên.
Tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm: Tất cả nhân viên cần tuân thủ các quy định và quy trình liên quan đến an toàn thực phẩm trong quá trình làm việc.

Quan tâm: Đối tượng được miễn giấy chứng nhận VSATTP

Điều kiện sản xuất

Quy trình sản xuất: Cơ sở cần phải có các quy trình sản xuất chi tiết và được xác định rõ ràng, từ việc chọn nguyên liệu đến quản lý sản phẩm thành phẩm.
Quản lý chất lượng sản phẩm: Đảm bảo rằng các quy trình kiểm soát chất lượng được thực hiện để đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng đã đề ra.

TUÂN THỦ TIÊU CHUẨN CỦA GIẤY PHÉP VSATTP

Yêu cầu về tiêu chuẩn

Tiêu chuẩn sản xuất: Các quy định về cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm về quy trình sản xuất và quản lý chất lượng sản phẩm được xác định để đảm bảo rằng sản phẩm đạt được mức độ an toàn và chất lượng mong muốn. Ví dụ: ISO 22000 về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Tiêu chuẩn vệ sinh: Các tiêu chuẩn về vệ sinh và an toàn thực phẩm được áp dụng để đảm bảo rằng sản phẩm không bị nhiễm bẩn hoặc gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng. Ví dụ: HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Tiêu chuẩn ngành: Các ngành công nghiệp thực phẩm cụ thể có thể áp dụng các tiêu chuẩn riêng biệt, như tiêu chuẩn cho sản xuất thực phẩm hữu cơ, thực phẩm không chất bảo quản, vv.

Chứng minh tuân thủ

Báo cáo kiểm định: Cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm cần cung cấp báo cáo kiểm định từ các tổ chức chứng nhận hoặc tổ chức độc lập về việc tuân thủ các tiêu chuẩn được yêu cầu.
Hồ sơ quản lý chất lượng: Cung cấp hồ sơ quản lý chất lượng chi tiết, bao gồm các tài liệu về quy trình sản xuất, kiểm soát chất lượng và giám sát nội bộ.
Kiểm tra định kỳ: Thực hiện các kiểm tra định kỳ và báo cáo về việc tuân thủ các tiêu chuẩn, bao gồm cả việc duy trì và cải thiện hệ thống quản lý.

KIỂM TRA VÀ ĐÁNH GIÁ GIẤY CHỨNG NHẬN AN TOÀN THỰC PHẨM

Quy trình kiểm tra

Xác định tiêu chuẩn: Xác định các tiêu chuẩn và yêu cầu cụ thể mà cơ sở sản xuất hoặc kinh doanh thực phẩm cần phải tuân thủ để đáp ứng.
Thực hiện kiểm tra: Tiến hành các cuộc kiểm tra và đánh giá định kỳ, bao gồm kiểm tra vật lý, kiểm tra tài liệu và kiểm tra quy trình sản xuất.
Ghi nhận kết quả: Ghi nhận kết quả kiểm tra và đánh giá để xác định mức độ tuân thủ và các vấn đề cần được cải thiện.
Xử lý các vi phạm: Xác định và xử lý các vi phạm, bao gồm việc thực hiện biện pháp sửa đổi và cải thiện nếu cần thiết.

Cơ chế giám sát

Giám sát liên tục: Thực hiện giám sát liên tục để đảm bảo rằng các tiêu chuẩn và yêu cầu đề ra được tuân thủ trong quá trình sản xuất và kinh doanh thực phẩm.
Kiểm tra định kỳ: Thực hiện kiểm tra định kỳ để đảm bảo rằng các hoạt động sản xuất và kinh doanh đang diễn ra một cách hợp pháp và tuân thủ các tiêu chuẩn.
Phản hồi và cải thiện: Thu thập phản hồi từ các cuộc kiểm tra và áp dụng các biện pháp cải thiện liên tục để nâng cao hiệu suất và đảm bảo sự tuân thủ..

KẾT LUẬN

Khi cơ sở sản xuất và kinh doanh tuân thủ và đáp ứng đầy đủ các quy định về điều kiện, tiêu chuẩn và quy trình kiểm tra, thì sẽ được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Việc này không chỉ đảm bảo rằng sản phẩm của cơ sở sản xuất kinh doanh đáp ứng các yêu cầu an toàn và chất lượng, mà còn tăng cường niềm tin của người tiêu dùng và tạo ra lợi ích kinh doanh lâu dài.

Tuy nhiên, quá trình duy trì và nâng cao tuân thủ là một quá trình liên tục và đòi hỏi sự cam kết và chăm sóc không ngừng từ phía cơ sở sản xuất và kinh doanh. Bằng cách này, có thể đảm bảo rằng cơ sở không chỉ tuân thủ các yêu cầu pháp lý mà còn thúc đẩy sự tiến bộ và sự phát triển bền vững trong ngành thực phẩm.